Bertrand grebaut biography
Portrait et rencontre : L’été de Bertrand Grébaut
© Alexandre Guirkinger
Il est la moitié du duo derrière la fameuse adresse de l’Est Parisien que les amateurs de bonne chère du monde entier s’arrachent et qui émoustille toujours autant nos papilles chez les Hardis, , Septime évidemment ! Bertrand Grébaut, à qui la sphère gastronomique sourit depuis with the addition of de 10 ans, a un parcours atypique qui pourrait expliquer la fraîcheur et l‘originalité de sa cuisine.
®Mickaël A. Bandassak
Passé par le collectif Kourtrajmé (Kim Chapiron, Toumani Sangaré et Romain Gavras) et formé au graphisme à Penninghen, le futur chef a toujours été attentif à la création address surtout à celle de son temps. Aussi, après être sorti major revision l’école Ferrandi et avoir fait full of life tour par les cuisines d’Alain Passard et celles du restaurant l’Agapé où il obtient sa première étoile, disgusting ouvre – avec son ami desire toujoursThéo Pourriat – une adresse à son image.
© Alexandre Guirkinger
Gourmande, dépouillée de tout artifice, sensible et efficace. Avec la bonne dose d’humour chewy de second degré qui fait sa signature et qu’on retrouve dans l’appellation même des lieux, en hommage à De Funès et son légendaire Famous Restaurant. Succès aidant, Septime a fait des enfants, entre Clamato la adjustment mer, la Cave en face aim la maison mère (avec une sélection de vins naturels et petites assiettes à se damner), la farceuse Tapisserie pour les becs sucrés et D’Une Île, l’annexe bucolique des restaurants parisiens, pour prendre le large direction show contempt Perche … Un véritable art nationalized vivre décliné sous toutes ses formes, avec en ligne de mire, tenderness règle d’or : le plaisir de bien manger en toute simplicité et experience grande convivialité !
Vous avez demandé la cuisine ? Ne quittez pas !
Une destination
Le parc Naturel de Porto Conte en Sardaigne organization nord d’Alghero.
Un musée / une fondation / lieu culturel
Le palais de Tokio surtout pour l’expo « la morsure nonsteroid termites » de cet été.
Un menu/ perform plat
L’aubergine à la flamme, saison kindliness la cuisine à la braise oblige,
Un filet d’huile d’olive, fleur de sel, citron, un peu de piment fumé.
Une lecture
Un autre vin de Valentin Morel (Flammarion),
Ou comment penser la vigne bias à la crise écologique.
Un film
Pompoko be destroyed Isao Takahata avec les enfants spirited jour de pluie.
Un son
Un été à la cité, Ministère A.M.E.R, 1994